Αλέξανδρος Παπανδρέου: Πιάτα που θα αγαπήσει το κοινό στο νέο μενού του The Point

Ο χειμώνας μπήκε για τα καλά και πλεόν το κοινό της Λάρνακας άφησε την παραλία και επέστρεψε στο κέντρο της πόλης. Η πλατεία Ερμού πλέον έχει την τιμητική της και αποτελεί και για φέτος το χειμωνιάτικο Hot Spot της πόλης μας. Κάπου εκεί στη γωνιά, το The Point, συνεχίζει με φόρα από το καλοκαίρι και έρχεται ανανεωμένο και έτοιμο να παίξει πρωταγωνιστικό ρόλο στην έξοδο της πόλης.

Το The Point δεν επαναπαύεται και έτσι η ομάδα του υπο την καθοδήγηση του του γνωστού Έλληνα Chef, Αλέξανδρου Παπανδρέου ετοιμάζουν το νέο μενού του καταστήματος Χειμώνας 2017.

Η σελίδα μας βρέθηκε στο χώρο του The Point και συνομίλησε με τον κ. Παπανδρέου, ο οποίος αναφέρθηκε μεταξύ άλλων στην συνεργασία του με το κατάστημα, το νέο μενού και την εμπειρία του στην Κύπρο.

Κ. Παπανδρέου, πόσα χρόνια συνεργάζεστε με το The Point;
Mε το The Point έχουμε μια συνεργασία εδώ και 3 χρόνια.

Ο λόγος που είστε σήμερα εδώ είναι για τη δημιουργία του νέου Χειμωνιάτικου μενού σωστά;

Aκριβώς, για το χειμωνιάτικο μενού 2016-2017. Κάθε χρόνο τέτοια περίοδο κάνουμε μια μεγάλη αλλαγή στο μενού μας. Αν σκεφτείς ότι έχουμε περίπου 35 πιάτα αλλάζουμε πάνω από τα μισά και την άνοιξη πιο λίγα καθώς βάζουμε λίγα ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά.

Μιλήστε μας λίγο για το μενού που φτιάχνετε τώρα, από που εμπνέεστε, ποιες γεύσεις θα δούμε και τι αλλαγές ετοιμάζετε; 
Κάνουμε μια μεγάλη αλλαγή στα ορεκτικά. Θα παραμείνουν οι κολοκυθκεφτέδες και η πίτσα αλλά τα υπόλοιπα αλλάζουνε.

Πάμε σε finger food για να μπορεί ο πελάτης να απολαύσει το κρασί και τη μπύρα του και το ποτό του με μια ωραία κροκέτα τυριών που φτιάχνουμε με μια καινούργια συνταγή.
Εμπνέομαι από Κυπριακά και Ελληνικά προϊόντα και προσπαθούμε να φτιάξουμε πράγματα ωραία για τον πελάτη μας.
Από κει και πέρα αλλάζουμε τις σαλάτες μας και θα παίξουμε κυρίως με σαλάτες εποχής και θα έχουμε και κάποια καινούργια πιάτα όπως καινούργια ζυμαρικά και κρεατικό.

Όπως είναι φυσικό μια γευστική εμπειρία ολοκληρώνεται με γλυκό, έτσι και ‘μεις ετοιμάσαμε το νέο μας γλυκό δημιουργώντας μια ωραία καρυδόπιτα με σοκολάτα όπου αναμένεται να είναι το hit μας. Επίσης ετοιμάζουμε ένα τσουρέκι με χαλβά και σοκολάτα.

Από τα νέα πιάτα ποιο νομίζετε θα αγαπήσει ο κόσμος; 

Από τα νέα πιάτα το HIT θα είναι οι τυροκροκέτες και το φοβερό γεμιστό κεφτεδάκι μας με τυρί. από τα ορεκτικά, το νέο burger κοτόπουλο θα είναι δυνατό και για γυναίκες και για άντρες.
Μετά από καιρό έχουμε βγάλει 2 νέες φοβερές μπρουσκέτες η οποία η μια θα είναι pull meat το οποίο θα ψήνεται για 4 ώρες σε vacuum και η άλλη θα είναι με ζαμπόν, λιαστή ντομάτα και μοτσαρέλα.

Μην ξεχάσουμε και το ψαρονέφρι με παρμεζάνα και τα σοτέ μανιτάρια το οποίο θα είναι πολύ δυνατό.

Πιστεύετε ότι το Τhe Point έχει αποκτήσει πιστούς fans όσο αναφορά την κουζίνα του με βάσει την επαγγελματική δουλειά που γίνεται στο κομμάτι του φαγητού;

Όλη η ομάδα μας αποτελείται από καταξιωμένους επαγγελματίες και είναι άριστοι στη δουλειά τους. Πιστεύω ότι έχουμε κτίσει κάτι ξεχωριστό στη Λάρνακα και όταν λέω ξεχωριστό, εννοώ ως προς τον τρόπο που δουλεύουμε. Χρησιμοποιούμε τεχνικές που τις βλέπουμε σε εστιατόρια 3 αστέρων με μαγείρεμα αργό και πολλές ώρες που αυτό δεν το βρίσκεις εύκολα στην Κύπρο.
Έχουμε επενδύσει και στην τεχνολογία το κομμάτι του vacuum runner το λειτουργούμε πολύ και θέματα υγιεινής και σεβασμού προς την ποιότητα και τον πελάτη μας.

Βλέποντας κόσμο να έρχεται και να ξανάρχεται πιστεύω ότι έχουμε κτίσει ένα κοινό το οποίο είτε επιλέγει το Point για καφέ, ποτό ή φαγητό. Το μαγαζί είναι μεν πολύ μικρό αλλά υπάρχει μια μεγάλη δυναμική.

Λίγα λόγια για εσάς. Ποιος είστε, τι έχετε κάνει στην καριέρα σας;
Έχω σπούδασει μαγειρική στη Γαλλία, έχω δουλέψει σε Αγγλία και Αμερική και το 1999 έχω επιστρέψει στην Αθήνα όπου έχω δουλέψει ως σεφ σε διάφορα εστιατόρια. Ασχολούμαι πάρα πολύ με το κομμάτι της διαφήμισης με την τηλεόραση καθώς έχω εκπομπές μαγειρικής. Το κοινό στην Κύπρο με έχει γνωρίσει μέσω του ΣΙΓΜΑ όταν έκανα το κόκκινο ποδήλατο και το ‘’the cooking’’. Eίμαι σύμβουλος σε μεγάλες εταιρείες τροφίμων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και έχω πολύ μεγάλη αγάπη για την μαγειρική.
Τώρα για την Κύπρο τι να πω, την αγαπάω πάρα πολύ καθώς έχω γυρίσει όλα τα χωριά της, έχω δει όλα της τα προϊόντα και είμαι πολύ χαρούμενος που συνεργάζομαι εδώ με το Point, εδώ και 3 χρόνια.

Λίγα λόγια για την ομάδα σας εδώ και πως είναι η συνεργασία σας;

Ο σεφ του The Point που τρέχει εδώ καθημερινά το όλο project, είναι ο Θάνος Τσιτσιλιάνος, ένα πολύ αξιόλογο άτομο και μάγειρας με τον οποίο μαζί συζητάμε για τις συνταγές και βγάζουμε το καινούργιο μενού. Κακά τα ψέματα αυτοί είναι εδώ και αφουγκράζονται τις ανάγκες το κόσμου.

Ο βοηθός τους είναι ο Μιχάλης και οι 2 είναι Έλληνες και η συνεργασία που έχουμε σαν ομάδα είναι πολύ καλή. Φυσικά είναι και η ομάδα του service οι οποίοι είναι και αυτοί έμπειροι σε αυτό που κάνουν έτσι δένει αρμονικά το όλο puzzle με τελικό αποδέκτη τον πελάτη.

Με την ευκαιρία που μου δίνεται μέσω της σελίδας σας, καλούμε το κοινό της Λάρνακας να δοκιμάσει το νέο μας μενού το οποίο θα είναι διαθέσιμο από την Τρίτη 06/12/2016. Όσοι μας κάνουν την τιμή είμαστε βέβαιοι ότι θα μείνουν εντυπωσιασμένοι.

Δείτε φωτογραφίες από το νέο μενού