Το delivery άλλαξε για πάντα

Πηγή: philenews.com

Η έννοια της κατ’ οίκον παράδοσης φαγητού, είναι μία εύκολη, εναλλακτική επιλογή για όποιον επιθυμεί να δειπνήσει από το αγαπημένο του εστιατόριο, χωρίς να χρειαστεί να φύγει από το σπίτι. Κι αυτό γίνεται είτε μέσω τηλεφώνου, είτε με τη βοήθεια του διαδικτύου και «έξυπνων» εφαρμογών στο κινητό. Είναι κάτι το οποίο θεωρούμε δεδομένο, ωστόσο, η πανδημία του κορωνοϊού, απέδειξε πόσο σημαντική είναι αυτή η στρατιά ντελιβεράδων, οι οποίοι κατά τη διάρκεια των περιοριστικών μέτρων στο lock down, έφεραν εις πέρας μία πολύ δύσκολη αποστολή.

Σύμφωνα με ανάλυση του Business Wire, η παγκόσμια αγορά στην κατ’ οίκον παράδοση φαγητού αναμένεται να αυξηθεί από 107.44 δις δολάρια (2019) σε 111.32 δις δολάρια φέτος, δηλαδή αύξηση της τάξεως του 3.61%. Η μικρή αύξηση οφείλεται κυρίως στην έκταση της πανδημίας και των μέτρων που περιορίζουν τις δραστηριότητες των χώρων εστίασης και αυτού του είδους πλατφόρμων. Ωστόσο, προβλέπεται αύξηση της τάξεως του 11.51% – 154.34 δις δολάρια δηλαδή- μέχρι το 2023. Αν πάρουμε το παράδειγμα στις ΗΠΑ, οι πλατφόρμες delivery, προσπαθούν να επιβιώσουν σε ένα άκρως ανταγωνιστικό περιβάλλον, και η πανδημία έχει οξύνει την κατάσταση.

Μία κίνηση είναι να προσθέσουν καινούργια εστιατόρια, αναφέρει έρευνα της UBS. Για παράδειγμα το GrubHub αύξησε τον αριθμό των εστιατορίων που εξυπηρετεί κατά 133% κατά το πρώτο εξάμηνο του 2020. Το DoorDash είδε αύξηση 30% ενώ τα Postmates και Uber Eats, παρέμειναν σταθερά. Η πανδημία, σημειώνει η επενδυτική τράπεζα, έχει σπρώξει τους καταναλωτές στις διαδικτυακές παραγγελίες. Στα μέσα Απριλίου, μόλις το 16% των ερωτηθέντων ένιωθαν ασφάλεια να γευματίσουν σε κάποιο εστιατόριο. Με το πέρας των μέτρων και την επιστροφή στην ομαλότητα, το ποσοστό αυτό ανέβηκε στο 36%. Επιπρόσθετα, το 38% των καταναλωτών δηλώνουν πως πλέον προτιμούν τις διαδικτυακές αγορές. Το ποσοστό αυτό ήταν στο 28% τον Απρίλιο.

Οι ανοδικές τάσεις δεν αφορούν μόνο τα εστιατόρια και τις παραγγελίες έτοιμου φαγητού, αλλά και κάθε είδους διαδικτυακές αγορές. Σύμφωνα με στοιχεία της RBC Capital, η Amazon, αναμένεται να έχει μεικτό κέρδος 70 δις δολάρια μέχρι το 2023, από αγορές ειδών υπεραγοράς, ποσό τρεις φορές πιο ψηλό από το 2019.

Προς τα πάνω έχουν κινηθεί και τα «κατεβάσματα» των εφαρμογών. Αν κοιτάξουμε τις ΗΠΑ, οι χρήστες κατέβασαν κατά 55% περισσότερο τις εφαρμογές την εβδομάδα 23 Μαρτίου 2020 σε σύγκριση με τις 20 Ιανουαρίου του ίδιου έτους. Στην Ευρώπη έχουμε την περίπτωση της Γαλλίας όπου για την ίδια περίοδο, παρατηρήθηκε αύξηση 149%. Και στις δύο χώρες, οι δύο τελευταίες εβδομάδες του Μαρτίου είχαν σημαντική διαφορά μεταξύ τους.

Στην Κύπρο δραστηριοποιούνται αρκετές πλατφόρμες, οι οποίες έχουν ως βασική υπηρεσία, την παραγγελία φαγητού από μια πληθώρα εστιατορίων και χώρων εστίασης. Η πανδημία του κορωνοϊού, υπήρξε επιταχυντικός παράγοντας για τα σχέδια που είχαν οι πλατφόρμες και έδωσε ώθηση στο να καινοτομήσουν. Όλες οι πλατφόρμες δραστηριοποιήθηκαν έντονα κατά τη διάρκεια της καραντίνας, προσφέροντας καινούργιες υπηρεσίες και εντάσσοντας καινούργιες επιχειρήσεις στον τομέα του delivery όπως υπεραγορές.

Foody, Bolt Food και Deliveryman, μετέφεραν τις δικές τους εμπειρίες στο Insider και πως η πανδημία άλλαξε τη μορφή και τα χρονοδιαγράμματα των πλατφόρμων.

Ο ρόλος των υπηρεσιών delivery για όλους ήταν ξεκάθαρα πολύ σημαντικός και κατά το lockdown, και η ίδια η κοινωνία ανέδειξε αυτήν την ανάγκη. «Την περίοδο της καραντίνας πιστεύουμε πως το delivery ήταν αρκετά σημαντικό, κυρίως όσον αφορά προϊόντα πέραν της παραγγελίας φαγητού. Η κατ’ οίκον παράδοση είναι ο ασφαλέστερος τρόπος προμήθειας των προϊόντων που χρειάζεται καθημερινά ένα σπίτι, και βλέποντας την ανάγκη που υπήρχε στην κοινωνία, συνεργαστήκαμε με ενδιαφερόμενα καταστήματα για να προσφέρουμε αυτή την δυνατότητα και εμπειρία στους πελάτες μας» αναφέρει ο Γιώργος Θωμά SEM & SEO του Foody.

Στο ίδιο μήκος κύματος και ο Αλέξης Πετρίδης Marketing Manager του Bolt Food. «Σίγουρα αυτό που έχουμε βιώσει δεν είχε προηγούμενο και ελπίζουμε να μην χρειαστεί να το περάσουμε ξανά. Το delivery ήταν ένας τομέας που έμεινε ενεργός κατά τη διάρκεια της καραντίνας και εμείς ως Bolt Food, ουσιαστικά προσπαθήσαμε να βελτιώσουμε την εμπειρία του delivery στον κόσμο που ήταν κλεισμένος σπίτι. Σίγουρα ένα καλό πιάτο φαγητό από το αγαπημένο εστιατόριο του καθενός μας, ήταν κάτι που βοηθούσε για να περάσει όσο πιο ομαλά αυτή η δύσκολη περίοδος. Αφού δεν μπορούσαμε να πάμε στο εστιατόριο, το εστιατόριο ερχόταν σε μας!».

Με τον περιορισμό των μετακινήσεων, κάθε σπιτικό απέκτησε επιπρόσθετες ανάγκες. Επομένως, οι πλατφόρμες δεν θα έπρεπε να μείνουν στην «παραδοσιακή» παράδοση του έτοιμου φαγητού. Αν και είχαν στα πλάνα τους να προσθέσουν κι άλλα καταστήματα και προϊόντα, η καραντίνα ώθησε τις υπηρεσίες delivery να συμπεριλάβουν τις υπεραγορές για τα απαραίτητα και αναγκαία ψώνια.

Μεγαλύτερη κινητικότητα

Όπως ήταν αναμενόμενο, ο τομέας του delivery, ακολούθησε τις τάσεις της αγοράς. Με την επιβολή της καραντίνας, η αγορά «τράβηξε χειρόφρενο» απότομα και παρέμεινε σε χαμηλά επίπεδα. Όταν όμως τα μέτρα ήρθησαν και ο δρόμος προς την κανονικότητα είχε ανοίξει, τα νούμερα των πλατφόρμων delivery επέστρεψαν στα περσινά επίπεδα.

«Στα αρχικά στάδια της καραντίνας υπήρχε κατακόρυφη πτώση των παραγγελιών και των πωλήσεων, μιας και περίπου τα μισά εστιατόρια με τα οποία συνεργαζόμαστε είχαν αναστείλει προσωρινά τη λειτουργία τους, λόγω των κανονισμών. Σταδιακά ο τομέας κινείται προς τα κανονικά για την εποχή επίπεδα» αναφέρει ο Γ. Θωμά ενώ «συμφωνεί» και ο Αλ. Πετρίδης. «Σίγουρα είχε παρατηρηθεί μεγάλη αύξηση, αλλά αυτό ήταν φυσιολογικό. Αυτή η αύξηση όμως συνεχίζεται με αμείωτο ρυθμό, γιατί παρά του ότι υπάρχει ελευθερία πλέον στη μετακίνηση, ο κόσμος έχει αντιληφθεί πλήρως τα θετικά του να απολαμβάνεις από την άνεση του σπιτιού ή του γραφείου σου καλής ποιότητας έτοιμο φαγητό». Την ίδια ώρα, ο Μιχάλης Τυρίμος CEO της Melior Capital στην οποία ανήκει η πλατφόρμα deliveryman.com.cy αναμένει περαιτέρω αύξηση, σε σύγκριση με τον Μάρτιο. «Είχαμε αύξηση 800% την περίοδο της καραντίνας. Υπήρξε μια μείωση περίπου 30% από το νέο επίπεδο που είχαμε φτάσει μετά την καραντίνα, αλλά παραμένουμε σε πολύ πιο ψηλό επίπεδο από τον Μάρτιο».

Όλα άλλαξαν

Σημαντικό σημείο είναι να εξεταστεί, ο αντίκτυπος της πανδημίας στον τομέα της εστίασης και πως επηρεάστηκε η κάθε πλατφόρμα. Τα νέα δεδομένα όπως όλα δείχνουν έχουν επηρεάσει – προς το καλύτερο – όλους τους εμπλεκόμενους στην αλυσίδα παροχής υπηρεσιών εστίασης και κατ’ οίκον παράδοσης φαγητού.

Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά ο Αλέξης Πετρίδης, «δυσκολίες πάντα υπάρχουν αλλά εξαρτάται πως τις αντιμετωπίζει ο καθένας μας. Αρκετές εταιρείες στο χώρο της εστίασης έκαναν στροφή στη λύση του delivery για να αντισταθμίσουν τις οικονομικές επιπτώσεις της πανδημίας, το οποίο είναι κάτι που ίσως να ήταν στα πλάνα τους σε μεταγενέστερο στάδιο, απλά τώρα έγινε επιτακτική ανάγκη. Η πλατφόρμα του Bolt Food μπορώ να πω ότι βελτιώθηκε ραγδαία λόγω της πανδημίας. Για παράδειγμα, με την εφαρμογή των ανέπαφων διανομών βρήκαμε τρόπους να βελτιώσουμε ακόμη περισσότερο την εμπειρία του πελάτη, του εστιάτορα αλλά και του διανομέα μας».

Άλλαξε όμως και ο τρόπος με τον οποίο λειτουργούσαν τα εστιατόρια. Ο Γιώργος Θωμά, από την πλευρά του σημειώνει ότι «η πανδημία έχει σίγουρα επηρεάσει σημαντικά τον τομέα της εστίασης, αφού αρκετά εστιατόρια είχαν αναστείλει προσωρινά τη λειτουργία τους, ενώ στερούνταν την dine-in επιλογή για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Πιστεύουμε ότι η εισαγωγή της επιλογής του delivery τα έχει βοηθήσει αρκετά στην περίοδο της καραντίνας, καθώς είναι πηγή νέων πελατών και παραγγελιών που βοηθά στην αύξηση του κύκλου εργασιών τους για το μέλλον».

Και το DeliveryMan «έσπρωξε» αλλαγές. «Εντός δύο μηνών, εισαγάγαμε στην αγορά δικό μας στόλο, παρουσιάσαμε τη νέα μας εφαρμογή στα κινητά, προσθέσαμε νέες κατηγορίες όπως bars, υπεραγορές, και κάναμε γενικό rebranding. Τα σχεδία που είχαμε μέχρι το τέλος του 2020 υλοποιήθηκαν σε μόλις δύο μήνες», εξηγεί ο Μ. Τυρίμος.

Τι μάθαμε λοιπόν;

Τώρα που τα περιοριστικά μέτρα για την αντιμετώπιση της πανδημίας, αποχωρούν από την καθημερινότητα μας, η «πραγματικότητα» που γνωρίζαμε θα ανήκει στο παρελθόν. Όλοι μάθαμε πολλά και αλλάξαμε συνήθειες που είχαμε. Το ίδιο έπραξαν και οι επιχειρήσεις. Οι πλατφόρμες παραγγελιών και delivery κράτησαν σημειώσεις για προσβλέπουν σε μεγαλύτερη εξέλιξη.

Αυτό που πρέπει να εξετάσουν τώρα οι εταιρείες delivery είναι το πώς θα διατηρήσουν τη θέση τους σ’ αυτό το νέο περιβάλλον. Θα πρέπει να βρουν τρόπο, η κάθε μια να ξεχωρίσει από την άλλη, ενώ την ίδια ώρα θα πρέπει να έχουν το κοινό σε εγρήγορση, έτσι ώστε να συνεχίζει να παραγγέλνει μέσω των πλατφόρμων τους.

«Η φετινή κρίση στον τομέα της υγείας έχει αρκετά διδάγματα για όλους τους τομείς, αλλά και για το κάθε άτομο προσωπικά. Όσον αφορά το Foody, κρατάμε την ανάγκη που υπάρχει στην κοινωνία για κατ’ οίκον παράδοση προϊόντων πέραν από το έτοιμο φαγητό (ειδικά στις ευάλωτες ομάδες του πληθυσμού), αλλά και τις δυνατότητες  που υπάρχουν σε καταστήματα να αυξήσουν κατά πολύ τις παραγγελίες τους, μέσω του delivery. Τα επόμενα βήματα είναι να συνεχίσουμε να εξελίσσουμε την εμπειρία της online παραγγελίας και του delivery, όπως κάνουμε μέχρι και σήμερα και να προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εξυπηρέτηση σε πελάτες, καταστήματα και συνεργάτες», σημειώνει ο Γιώργος Θωμά. Από πλευράς της, η Bolt Food κοιτάζει προς το μέλλον. «Είναι ξεκάθαρο για ολόκληρη την ομάδα της Bolt ότι με σκληρή, μεθοδική και συλλογική δουλειά μπορούμε να υπερβούμε πολλά πράγματα και να δημιουργήσουμε κάτι ωραίο μέσα σε πολύ δύσκολες συνθήκες. Για το μέλλον εμείς θα συνεχίσουμε να βάζουμε τους πελάτες και συνεργάτες μας στο επίκεντρο των προσπαθειών μας προσφέροντας την βέλτιστη εμπειρία μεταφοράς σε όλους. Νέες υπηρεσίες έρχονται στο μέλλον οι οποίες είμαστε σίγουροι ότι θα αφήσουν πολύ ευχαριστημένο το κοινό», εξήγησε ο Αλέξης Πετρίδης.

«Συνεχίζουμε να καινοτομούμε. Το Deliveryman πλέον προσφέρει και υπηρεσίες μέσω delivery, όπως καθαριστήριο. Θέλουμε οι χρήστες να εξυπηρετούνται από την άνεση του σπιτιού τους ή του γραφείου τους, είτε αφορά φαγητό, ποτό, ψώνια από υπεραγορά η άλλα καταστήματα και πλέον υπηρεσίες», το τελικό σχόλιο του Μ. Τυρίμου.

Από το περιοδικό Insider (Τεύχος Αύγουστος 2020)