Ηλίας Σουλής: Το Re.Buke θα κάνει τη διαφορά..(συνέντευξη-φωτο)

Αποτελεί μια από τις ποιοτικές επιλογές για φαγητό και διασκέδαση στην περιοχή Μακένζυ. Αν και με μόλις ένα χρόνο λειτουργίας το Re.Buke έγινε γνωστό στο ευρύ κοινό της πόλης. Από το Σεμπτέβριο το μαγαζί λειτουργεί με νέα φιλοσοφία και νέα διεύθυνση υπο τις οδηγίες του Ηλία Σουλή.

Ο διευθυντής του Re.Bouke αποκαλύπτει τους στόχους και τα ωραία που έρχονται στο καλοκαίρι, τη νέα φιλοσοφία αλλά και τι πρέπει να κάνει ο Δήμος για να στηρίξει την περιοχή.

 

Το εστιατόριο λειτουργεί ήδη ένα χρόνο στην πόλη μας, πως κρίνετε την μέχρι τώρα παρουσία του στην τοπική αγορά;

Tην μέχρι τώρα παρουσία του στην αγορά μπορώ να την κρίνω από τον Σεπτέμβριο και μετά όπου ανέλαβε η νέα διευθυντική ομάδα. Το μαγαζί είχε μια πορεία αναδιοργάνωσης και τους 3 μήνες βρίσκεται σε συνεχή ανοδική πορεία.

 

Η νέα διευθυντική ομάδα πότε έχει αναλάβει τη διαχείριση  και ποιους στόχους έχει θέσει;

Η νέα διευθυντική ομάδα έχει ολοκληρωθεί πριν 1,5 μήνα όταν έγινε η πρόσληψη του Chef. Οι στόχοι οι οποίοι έχουν τεθεί από τον Σεπτέμβριο είναι, το μαγαζί να συνδυάσει ποιότητα φαγητού και διασκέδασης μαζί με καλή τιμή σε ότι προσφέρουμε στον πελάτη.

Η νέα μας ομάδα απαρτίζεται από εμένα που έχω το ρόλο της όλης διεύθυνσης, τον μετρ, τον chef και τον υπεύθυνο διοργάνωσης των event μας.

Δίνετε περισσότερη έμφαση στο να κτίσετε awareness ως μια καλή και ποιοτική επιλογή για φαγητό, για διασκέδαση ή και για τα δυο;

Σίγουρα η βάση του venue είναι το εστιατόριο, άρα το πρώτο στοιχείο που χαρακτηρίζει το Re.Buke είναι το φαγητό αλλά εγώ θα έλεγα ότι είναι ένας συνδυασμός φαγητού και διασκέδασης.

 

Τη χειμερινή περίοδο είδαμε ότι επενδύσατε στην έλευση γνωστών τραγουδιστών και παράλληλα με τη δημιουργία events, πόσο σας βοήθησαν αυτές οι ενέργειες στο να ελκύσετε το κοινό της πόλης να σας επισκεφθεί;

Οι συγκεκριμένες εμφανίσεις ,  έγιναν για να δώσουν ποιότητα στη νυχτερινή ζωή της πόλης και να την βάλουν στον χάρτη. Δεν θέλουμε η Λάρνακα να είναι ο τελευταίος κρίκος της Κύπρου. Επενδύσαμε στην χειμερινή νυκτερινή της πόλης και θέλαμε να δώσουμε την ευκαιρία στον κόσμο της πόλης να απολαύσει όμορφες βραδιές με μεγάλα ονόματα της Ελληνικής μουσικής σκηνής.

Οι συγκεκριμένες ενέργειες βεβαίως μας βοήθησαν φέρουμε κόσμο στο μαγαζί και να δει και τις αλλαγές που έγιναν τόσο στο management όσο και στο μαγαζί.

Διαβάζοντας κάποιος το μενού σας θα παρατηρήσει ότι οι τιμές σας είναι εξαιρετικά προσιτές σε σχέση με την τοποθεσία και τον τύπο του μαγαζιού σας; Αυτή σας η τιμολογιακή πολιτική σε σχέση με την καλή ποιότητα στο φαγητό που προσφέρετε σας έχει αποδώσει;

Σίγουρα έχει αποδώσει γιατί τις τιμές μας τις έχει προσέξει ο κόσμος που μας επισκέπτεται. Φυσικά σε καμία περίπτωση όμως δεν έχουμε θυσιάσει την ποιότητα μας για να έχουμε προσιτές τιμές. Χρησιμοποιούμε στα πιάτα μας τα καλύτερα υλικά, φρέσκα υλικά είτε είναι κοτόπουλο, ψάρι, στέκι, λαχανικά κτλ. Αυτό που καταφέραμε είναι να δίνουμε στον πελάτη την καλύτερη σχέση μεταξύ ποιότητας και τιμής με θέα τη θάλασσα.

Μιλώντας για τιμές, μπορείτε να μας πείτε τι ποσό πρέπει να ξοδεύσει ένα ζευγάρι για γευματίσει στο Re.Buke  μαζί με ένα ποτό;

Με ένα ποσό γύρω €30,00 – €35,00 μπορεί ένα ζευγάρι να γευματίσει με φαγητό και ποτό. Η τιμή αυτή συμπεριλαμβάνει μια μεγάλη γκάμα πιάτων.

 

H κουζίνα σας από ποιες χώρες έχει επιρροή;

Από την Ελληνική κουζίνα και σίγουρα Ιαπωνική.

Η κάβα των κρασιών σας καλύπτει όλες τις προτιμήσεις;

H κάβα μας μπορεί να ικανοποιήσει τον οποιοδήποτε ουρανίσκο. Ειδικά οι λάτρεις του κρασιού που αντιλαμβάνονται το καλό κρασί μπορούν με μια επίσκεψη στην κάβα μας μπορούν θα δουν ότι έχουμε κρασιά για όλα τα γούστα.

Ένα καλό λευκό κρασί που έχουμε στην κάβα μας είναι το Αlpha Estate (Sauvignon Blanc) και ένα εξαιρετικό κόκκινο με λίγο τσιμπημένη τιμή το Βordeux Saint Estephe του 2010.

Το καλοκαίρι είναι προ των πυλών. Τι να περιμένουμε από το Re.Buke Lounge όντας ανανεωμένο και υπό νέα διεύθυνση;

Το Re.Buke θα δώσει έμφαση στην αναβάθμιση του μενού του το οποίο θα συμπεριλάβει φρέσκα ψάρια, κάποια τα οποία δεν θα μπορεί να τα βρει κανείς σε άλλα καταστήματα της πόλης. Επίσης θα δοθεί έμφαση και στη διασκέδαση με ένα εβδομαδιαίο πρόγραμμα από Δευτέρα μέχρι Κυριακή.

Επίσης τα πρωινά το κατάστημα θα αποτελεί μια ποιοτική επιλογή για καφέ με συνδυασμό brunch.

Πιστεύετε ότι το Re.Buke αποτελεί ή θα αποτελεί μια καλή επιλογή για μια οικογένεια με παιδί/ια  να έρθει στο μαγαζί σας είτε για φαγητό, καφέ κτλ ;

Σίγουρα αποτελεί μια καλή επιλογή αφού στο μενού μας έχουμε πιάτα που απευθύνονται για όλες τις ηλικίες. Επίσης το Re.Buke βρίσκεται σε μια τοποθεσία η οποία προσφέρεται για μια οικογένεια αφού υπάρχει αρκετός χώρος για παιχνίδι και είμαστε δίπλα από τον πεζόδρομο της Τάσου Μητσόπουλου.

Πως επηρεάζει το μαγαζί το γεγονός ότι είναι κάπως απόμακρο από τα υπόλοιπα μαγαζιά της παραλίας;

Θετικότατα γιατί δεν επηρεαζόμαστε καθόλου από γύρω μαγαζιά και αυτό βοηθά στο να κτίσουμε τη δική μας ταυτότητα. Επίσης είναι θετικό γιατί είναι πρώτο στη σειρά και θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε και πρώτο στην επιλογή του κοινού

 

Ως επαγγελματίας που δραστηριοποιείσαι στην παραλία Μακένζυ, πως είδες την κίνηση κατά τη χειμερινή περίοδο και τι περιμένεις το καλοκαίρι που έρχεται;

Δεν μπορώ να έχω ολοκληρωμένη εικόνα γιατί μόνο το χειμώνα έχω ζήσει την περιοχή. Αυτό που θέλω να θίξω είναι ο Δήμος να στηρίξει την περιοχή γιατί εργοδοτεί πολύ κόσμο άρα το Μακένζυ σαν περιοχή είναι ο μεγαλύτερος εργοδότης της πόλης.

Θα έπρεπε ο Δήμος να αναβαθμίσει αισθητικά την περιοχή με κάποια εξωραϊστικά έργα και να την αναβαθμίσει. Η περιοχή δίνει ένα σημαντικό εισόδημα στο Δήμο και είναι καιρός ο Δήμος να στηρίξει την περιοχή αλλά και τους επιχειρηματίες χωρίς να τους δυσκολεύει με παράλογες απαιτήσεις για μένα. Είναι άδικο να κρατούμε 2 μέτρα και 2 σταθμών σε σχέση με άλλες περιοχές της Κύπρου.

 

Έχουμε προσέξει κάποιες αλλαγές στον εξωτερικό χώρο. Τι άλλαξε σε σχέση με πέρυσι;

Προσπαθήσαμε να του δώσουμε περισσότερο το concept του beach bar, της πιο χαλαρής κατάστασης όπου μπορεί κάποιος με το κοντό του, με τις σαγιονάρες του να έρθει να χαλαρώσει να πιει το κοκτέιλ του, τον καφέ σε μια πιο χαλαρή διάθεση, όπως του αρμόζει με βάση και την τοποθεσία του δίπλα στη θάλασσα.

Το Re.Buke φέτος θα κάνει τη διαφορά;

Έχουμε χαμηλούς τους τόνους όμως είμαστε σίγουροι ότι με τη δουλειά που γίνεται τους τελευταίους 3 μήνες, έχουμε περάσει στον κόσμο που μας προτιμά, ότι σίγουρα το Re.Buke θα κάνει τη διαφορά και θα είναι ένας ποιοτικός χώρος για να επισκεφθεί κάποιος, οποιαδήποτε ώρα και στιγμή της ημέρας.